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Cassoulet végétarien


concombre au citron et gingembre
Difficulté Facile
Prix 0.70 €
Tps prépa 10 min
Tps cuisson 60 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g cocos blancs
  • 5 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 CC concentré de tomate

Déroulé :

Tremper la veille les cocos. Changer l’eau, puis les blanchir (départ eau froide, les porter à ébullition sur le feu).

Pendant ce temps, faire revenir à l’huile d’olive et pendant 3 minutes, l’oignon ciselé (tailler en petits cubes) et l’ail haché. Ajouter les carottes taillées en cubes, puis le concentré et les tomates pelées.

Egoutter les cocos, les ajouter au mélange, puis mouiller à l’eau froide (2 à 3 cm au-dessus du niveau des cocos).

Faire cuire au moins une heure.

Vous pouvez compléter la recette en y ajoutant des épices, comme du cumin, du piment d’Espelette…

 

Végétarien, sans gluten

kcal/pers :277

protides/pers : 16,52

lipides/ pers : 2,72

glucides/pers :32,18

fibres/pers : 16,86