06.21.64.27.53 contact@olivierobin.com

Curry de légumes

Petit mot : un plat express qui peut s’adapter à toutes les saisons.


Curry de légumes
Difficulté Facile
Prix 1,43 €
Tps prépa 20 min
Tps cuisson 15 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 200 gr haricots verts
  • 300 gr carotte
  • 160 gr brocolis
  • 200 gr courgette
  • 120 gr champignons
  • 120 gr oignon jaune
  • 150 gr poivron rouge
  • 10 gr ail (1 gousse)
  • 3 branches de persil plat
  • 2 cl huile d’olive (2 CS)
  • 20 cl crème de coco
  • 50 gr pâte de curry vert

Déroulé :

Eplucher et tailler tous les légumes. Faire revenir les oignons à l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter la pâte de curry vert et laisser mijoter 1 minute. Ajouter les haricots verts, les brocolis et les carottes, et faire cuire à couvert pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les champignons, les courgettes, les poivrons rouges, l’ail, la crème de coco et 15 cl d’eau, prolonger la cuisson à couvert pendant 4 minutes. Utiliser le persil ciselé pour la finition. Peut s’accompagner de riz basmati pilaf.

Végétarien, sans gluten, sans produits laitiers

kcal/pers : 261

protides/pers : 8,71

lipides/ pers : 17,02

glucides/pers : 21,73

fibres/pers : 13,25