Curry de pois chiches et coriandre

Végétarien, sans gluten

Kcal/pers : 275

Protides/pers : 11,56

Lipides/ pers : 12,43

Glucides/pers : 27,50

Fibres/pers : 23,69

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 boite 4/4 pois chiches ( 530g)
• 200 g épinards frais
• 400 g tomates concassées
• 20 cl lait de coco
• 1 oignon ciselé
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 cm racine de gingembre haché
• 3 gousses cardamome
• 1 bâton cannelle
• 2 clous girofle
• 1 cc graines de cumin
• 1 cc coriandre poudre
• 1/2 cc curcuma moulu
• 3 cl huile d’olive
• 1/4 botte de coriandre fraîche

Déroulé :

Égoutter et rincer les pois chiches.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire frire les épices entières (cardamome, bâton de cannelle et clous de girofle) jusqu’à ce qu’elles brunissent. Ajouter l’oignon ciselé et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes (il doit devenir fondant). Ajoutez l’ail et le gingembre hachés, le curcuma, les graines de cumin et la coriandre en poudre et laisser cuire pendant quelques minutes. Ajouter les tomates concassées, les pois chiches et le lait de coco, puis laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Pour finir le curry, ajouter les épinards frais émincés grossièrement et la coriandre fraîche ciselée, puis laisser cuire encore 3 à 4 minutes. Servir bien chaud avec du riz basmati.