Lasagnes aux légumes du soleil et chèvre

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 gr lasagnes
• 120 gr oignons
• 150 gr poivrons rouges
• 200 gr courgettes
• 1 gousse d’ail
• 1 boite de tomates concassées
• 1 yaourt au chèvre
• 1 œuf
• 5 cl huile d’olive
• 100 gr parmesan
• Cumin

Déroulé :

Ciseler l’oignon et le poivron rouge (couper en petits cubes). Faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle pendant 2 minutes. Râper la courgette (sans l’éplucher) avec la grosse râpe, puis les ajouter dans la poêle et faire sauter encore 2 minutes. Ajouter l’ail haché et la boite de tomates concassées, donner un coup de bouillon et stopper la cuisson.

Dans un bol, fouetter l’œuf avec le yaourt, les ¾ du parmesan et assaisonner au cumin.

Montage des lasagnes : huiler un plat allant au four. Mettre une couche de mélange de légumes, puis une couche de plaques de lasagnes. Répéter l’opération. Ajouter une couche de mélange chèvre, puis une couche de plaque, une couche de légumes, une dernière couche de plaques. Enfin le reste de mélange chèvre, parsemé de parmesan. Enfourner dans un four à 150°, pendant 30 minutes.