Muffins aux fruits rouges, ricotta et menthe

Végétarien

Kcal/pers : 313

Protides/pers : 7,19

Lipides/ pers : 15,05

Glucides/pers : 35,46

Fibres/pers : 2,70

Pour 10 muffins

Ingrédients

• 440 gr farine de blé
• 10 gr poudre à lever
• 5 gr bicarbonate de soude
• 125 gr beurre 1/2 sel
• 140 gr sucre cassonade
• 225 gr mélange fruits rouges congelés
• 180 gr ricotta
• 1 oeuf
• 15 cl lait
• 2 branches de menthe

Déroulé :

Ciseler (hacher finement) la menthe fraiche.

Tamiser la farine, le bicarbonate et la poudre à lever au dessus d’un saladier. Y ajouter le beurre en pommade et le sucre. Sabler du bout des doigts.

Faite un « lait de poule » avec l’oeuf et le lait.

Ajouter à la farine, la menthe et la ricotta émiettée. Mélanger grossièrement, puis ajouter le « lait de poule », et en dernier les fruits rouges encore congelés (ne pas trop mélanger, la pâte doit rester grumeleuse).

Répartir dans 10 moules individuels, et cuire au four à 180° pendant 25 à 30 minutes.

Laisser reposer 5 minutes et démouler.