Pain d’épices végétal

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 300 gr de farine d’épeautre
• 100 gr de farine de Sarrazin
• 4 cs rase de poudre à lever
• 2 bananes
• 120 gr de miel
• 25 cl de lait d’amandes
• 20gr de gingembre frais
• 2 cs de cannelle
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
• 2 cc de curcuma
• 2 cc de 4 épices
• 2 cc de muscade
• 1 pincée de bicarbonate de soude

Déroulé :

Mélanger les farines et la poudre à lever.

Mélanger les épices et le bicarbonate.

Mélanger les deux mélanges ensemble.

Peler, émincer et écraser au presse-ail, le gingembre frais.

Peler et écraser les bananes, ajouter le miel, le gingembre et mélanger jusqu’à consistance d’une crème.

Ajouter cette « crème » au mélange de farines.

Incorporer le lait d’amande, pour obtenir une pâte onctueuse.

Mouler dans des moules chemisés de papier sulfurisé.

Cuire à four 180° pendant 20 minutes.

Se conserve à température ambiante pendant une semaine sous couvert d’un film alimentaire.