Risotto aux champignons et lentilles blondes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 160 gr riz rond
• 80 gr lentilles blondes
• 120 gr oignons jaunes (1 gros)
• 500 gr de champignons de Paris
• 5 cl huile d’olive extra vierge
• 1 cube bouillon bio
• 60 cl d’eau
• 20 cl crème de soja cuisine bio
• 4 gousses d’ail
• Sel gris
• Persil

Déroulé :

Eplucher et ciseler l’oignon, laver, escaloper les champignons. Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive jusqu’à une légère coloration. Ajouter les champignons et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter le riz, les lentilles, le cube, saler si besoin puis les 60 cl d’eau.       Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson, l’assaisonnement et ajouter l’ail hachée et la crème de soja. Servir bien chaud avec du persil haché.

Bénéfices :  

l’association du riz et des lentilles est très intéressant car elle permet, par sa complémentarité d’avoir un apport riche en acides aminés essentiels. L’ail cru en finition aide entre autres à la digestion.

Variantes :

pour varier les plaisirs, remplacer les lentilles blondes par des lentilles corail (les incorporer seulement à mi-cuisson).