Salade de boulgour méditerranéenne

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 140 gr boulgour
• 250 gr tomates cerises
• 150 gr poivron jaune
• 1 oignon nouveau
• 125 gr féta
• 45 gr olives noires à la Grecque
• 10 cl huile d’olive
• 1 citron jaune

Déroulé :

Mettre une casserole d’eau à bouillir. Lorsque l’eau est à ébullition, y verser le boulgour et laisser cuire à petit bouillon pendant 15 minutes.

Laver les légumes, couper l’oignon en tronçons d’1 cm et les poivrons en lamelles de 2-3 cm de longueur. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir les poivrons et l’oignon, pendant environ 3 minutes.

Débarrasser dans un saladier, puis faites la même chose avec les tomates cerises. Verser le jus de citron sur les tomates (déglacer), puis débarrasser dans le saladier. Lorsque le boulgour est cuit, le refroidir à l’eau froide, puis l’incorporer au mélange de légumes. Y ajouter les olives, l’huile d’olive, la fêta en dés, mélanger, rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir très frais.

Végétarien

kcal/pers : 528

protides/pers : 12,11

lipides/ pers : 38,45

glucides/pers : 32,12

fibres/pers : 4,75