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Tomate farcie Niçoise au quinoa


concombre au citron et gingembre
Difficulté Facile
Prix 0.57 €
Tps prépa 15 min
Tps cuisson 20 min

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 tomates à farcir ou tomates cœur de bœuf (560 gr)
  • 75 gr quinoa
  • 75 gr haricots verts
  • 25 gr poivron rouge
  • ½ boite de thon
  • 15 gr olives noires à la Grecques
  • 15 gr ciboule
  • 2 cl huile d’olive
  • 1 cl vinaigre de cidre
  • 1 pincée graine d’anis

Déroulé :

Laver tous les légumes. Mettre à bouillir 2 casseroles d’eau, une pour la cuisson du quinoa, l’autre pour la cuisson des haricots verts. Cuire le quinoa pendant 20 minutes ( 5 minutes avant la fin, y incorporer les graines d’anis). Cuire les haricots verts. Égoutter et refroidir le quinoa et les haricots verts. Presser le quinoa dans sa passoire pour évacuer toute l’eau de cuisson.

Durant les cuissons, découper le haut des 2 tomates, évider la chaire des tomates et la hacher. Ajouter la ciboule émincée, les olives à la Grecque dénoyautées, le thon, le poivron taillé en petits cubes, l’huile et le vinaigre. Poivrer, ajouter le quinoa et les haricots verts taillés en bâtonnets. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et remplir les tomates évidées de ce mélange. Servir très frais.

 

Végétarien, sans gluten

kcal/pers :354

protides/pers : 16,71

lipides/ pers : 16,40

glucides/pers :36,40

fibres/pers : 16,24